Vịt nướng riềng mẻ

Nguyên liệu làm Vịt nướng riềng mẻ
Vịt 1 kg Mẻ 1/2 muỗng canh

 Củ riềng 50 gr

Bột canh 1/2 muỗng cà phê

Nước mắm 1/2 muỗng cà phê

Tiêu/ bột ngọt 1 ít

 

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon

Đối với vịt sống

  • Đầu tiên bạn cần chọn những con vịt có lớp lông ngoài bóng mướt, vạch bên trong thấy không còn lông tơ, lông vũ bên ngoài mọc dài đầy đủ.
  • Ngoài ra bạn nên chọn những con vịt đã trưởng thành, những con vịt này sẽ giàu dinh dưỡng và đặc biệt ít lông tơ và lông măng. Giúp bạn tiết kiệm thời gian khi làm sạch lông vịt.
  • Nắm vào ức vịt thấy tròn đầy, mập mạp, da cổ và da bụng dày là vịt ngon. Không chọn vịt lông xù, có mùi hôi, vịt ủ rũ, đây có thể là vịt ốm bệnh.

Đối với vịt làm sẵn

  • Chọn vịt có màu vàng nhạt đều màu, cảm giác tươi mới. Không chọn vịt quá sậm màu hoặc có vết bầm, loang lổ.
  • Ấn vào vịt thấy săn chắc có độ đàn hồi là vịt ngon, không chọn những con ấn vào thấy mềm nhũn, có mùi hôi ươn, chảy nước là vịt để lâu, không ngon.

Để mua được vịt an toàn và chất lượng bạn có thể tìm mua thịt vịt ở các siêu thị Bách hóa XANH gần nhà hoặc đặt hàng online ngay tại nhà thông qua trang thương mại điện tử bachhoaxanh.com nhé. Ngoài ra bạn cũng có thể tìm mua thịt vịt ở các chợ hay siêu thị uy tín chất lượng khác.

Cách chế biến Vịt nướng riềng mẻ

  • Sơ chế vịt

    Đâu tiên vịt mua về bạn làm sạch lông và nội tạng vịt. Sau đó dùng một muỗng canh muối chà xát lên phần thịt vịt để khử mùi tanh cũng như giúp vịt sạch hơn.

    Rửa sạch thịt vịt rồi để ráo. Tiếp đến bạn chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, to khoảng 2 lóng tay. Đừng chặt quá nhỏ, khi nướng sẽ dễ bị cháy khét nhé.

    Cách khử mùi hôi thịt vịt

    • Cách 1: Dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập chà xát thật đều lên mình vịt trong vài phút, sau đó rửa sạch với nước.
    • Cách 2: Dùng muối chà xát đều lên mình vịt, sau đó dùng một quả chanh bổ đôi xát đều lên vịt lần nữa và rửa sạch lại với nước.
  • Ướp thịt vịt

    50gr riềng bạn rửa sạch rồi cạo bỏ lớp vỏ. Sau đó bạn giã hoặc xay nhuyễn riềng ra nhé.

    Tiếp đến bạn cho vịt vào tô, thêm vào tô 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng canh mẻ cùng phần riềng đã giã nhuyễn.

    Đeo bao tay và bóp trộn đều cho phần gia vị ngấm vào thịt. Ướp thịt vịt trong 1 giờ đồng hồ.

  • Nướng vịt

    Quét một lớp dầu ăn lên chảo bếp nướng điện, khi dầu nóng bạn cho từng miếng thịt vịt lên chảo. Bật mức nhiệt trung bình và nướng cho phần mỡ trong vịt tiết ra, phần da vịt rám vàng thì bạn trở thịt.

    Tiếp tục nướng mặt thịt còn lại đến khi vàng đều, thịt chín thơm. Nhớ rằng trong thời gian nướng bạn cần kiểm tra và trở đều thịt để tránh làm thịt vịt bị cháy nhé.

    Mẹo nhỏ: 

    • Nếu bạn không có bếp nướng điện thì có thể sử dụng chảo và nướng trên bếp gas với lửa vừa.
    • Nếu bạn có lò nướng thì có thể xếp thịt vịt vào vỉ nướng, sau đó cho vịt vào rãnh giữa rồi nướng ở 160 – 170 độ C trong 30 phút ở chế độ 2 lửa nhé.
    • Nếu muốn thơm ngon hơn bạn có thể nướng vịt bằng than hoa, khi nướng bằng than hoa bạn dùng cọ quét một ít dầu ăn lên trên mặt vịt để vịt không bị cháy. Trở đều tay trong lúc nướng cho vịt không bị cháy nhé.
  • Thành phẩm

    Thịt vịt nướng riềng mẻ khi hoàn thành có mùi thơm lừng hấp dẫn, vịt vừa béo mềm, vừa ngọt nước, không khô lại cộng thêm lên hương vị thơm lừng của riềng và mẻ, tạo nên món vịt nướng thơm ngon và mới lạ.