Thịt xiên nướng

Nguyên liệu làm Thịt xiên nướng

Hành tím 1 củ(hoặc 2 củ hành khô)
Tỏi 1 củ  , Sả 1 nhánh  , Nước hàng 3 muỗng canh
Nước mắm 50 ml  , Dầu hào 3 muỗng canh
 Dầu vừng 2 muỗng cà phê
Thịt nạc vai 400 g(chọn loại có cả nạc lẫn mỡ – có thể thay bằng thịt ba chỉ)

Cách chế biến Thịt xiên nướng chuẩn vị Hà Nội

  • Sơ chế nguyên liệu

    Que tre sau khi mua về mình rửa sơ rồi luộc qua nước sôi. Thịt thái miếng mỏng vừa (miếng thịt quá dày sẽ khó cuốn vào xiên, còn thịt mỏng quá thì sẽ mất nhiều thời gian cuốn). Hành tím, tỏi, sả băm nhỏ.

    Ướp thịt với một ít nước mắm, nước hàng, dầu hào, đường, hành, tỏi, sả, dầu vừng, hạt tiêu, vừng trắng (không bắt buộc). Để từ 2-3 tiếng cho ngấm gia vị vào thịt.

     

     

  • Xiên thịt vào que tre

    Thịt vụn và các dải thịt nhỏ cuốn vào trong. Miếng thịt lớn hơn thì cuốn ra ngoài xiên. Khi cuốn xong thì lấy tay nắn đều cho xiên thịt tròn đều.

    Lưu ý là không nên làm xiên thịt quá dày và cuốn quá chặt vì sẽ mất thời gian nướng và khả năng bên ngoài cháy, bên trong sống sẽ cao.

  • Nướng thịt

    Nướng thịt bằng vỉ nướng trên bếp than là ngon nhất. Nếu không, các có thể nướng bằng lò nướng với mức nhiệt 200 độ C trong 30 – 35 phút. Trong quá trình nướng cần lật mặt xiên thịt để thịt chín đều.

     

  • Thành phẩm

    Thịt xiên nướng có màu vàng vàng, thơm ngát, và ăn ngay khi còn nóng.

    Quan trọng nhất là ướp thịt lúc đầu. Khi nướng xong thịt phải mềm, nạc lẫn mỡ nên không bị khô và không bị ngấy, vị đậm đà mặn ngọt vừa ăn, rất thơm nhờ hành tỏi, và đặc biệt là dậy mùi sả và vừng.