Sườn rang muối

Nguyên liệu làm Sườn rang muối

Sườn sụn 1 kg  , Sả 7 cây  , Gạo nếp 50 gr

Gạo tẻ 50 gr  , Đậu xanh 50 gr(cà vỏ)

Lá chanh 5 cái(cắt sợi nhỏ)

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê

Bột chiên giòn 1 muỗng canh  , Dầu ăn 500 ml

Muối hạt 1 muỗng canh  , Đường vàng 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chế biến Sườn sụn rang muối

  • Sơ chế sườn sụn

    Sườn sụn heo mua về bạn xoa bóp kỹ với muối rồi rửa sạch với nước lạnh 2 – 3 lần, sau đó chặt sườn thành miếng vừa ăn.

  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Đun nóng chảo sau đó cho 50gr gạo nếp, 50gr gạo tẻ và 50gr đậu xanh vào rang trên lửa nhỏ, rang một lúc thấy gạo bốc mùi thơm thì thêm vào 1 muỗng canh muối hạt, bạn đảo đều tay đến khi thấy gạo chuyển màu vàng, đậu xanh chuyển nâu nhạt là được.

    Tiếp đến bạn cho hỗn hợp gạo rang vào cối giã nhuyễn sau đó lược qua rây để lấy hỗn hợp bột gạo mịn.

    Sả cây bạn rửa sạch, dùng chày đập nhiều lần để sả nát thành những sợi nhỏ.

  • Ướp và phủ bột sườn sụn

    Trộn đều sườn sụn với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương. Ướp khoảng 30 phút để sườn sụn ngấm gia vị.

    Sau 30 phút bạn trộn vào sườn sụn 1 muỗng cà phê đường vàng, trộn liên tục đến khi thấy đường tan hết, thấm vào thịt thì thêm vào 1 muỗng canh bột chiên giòn, trộn cho bột phủ đều các miếng sườn sụn.

  • Chiên sườn sụn

    Làm nóng chảo đun sôi 500ml dầu rồi cho sườn sụn vào chiên ngập dầu trên lửa vừa. Vừa chiên vừa lật trở để sườn sụn chín đều.

    Bạn chiên đến khi thấy sườn chuyển màu vàng ruộm, lúc này cho sả vào, chiên thêm khoảng 3 phút nữa bạn vớt sườn sụn ra, để ráo dầu.

    Còn sả trong chảo, bạn tiếp tục chiên cho vàng giòn rồi vớt ra chén.

  • Xóc bột muối

    Sườn sụn để ráo dầu bạn cho vào thố lớn cùng phần bột muối làm ở bước 2, xóc cho bột muối bám đều vào các miếng sườn sụn.

    Tiếp đến, bạn trải đều sả sợi chiên giòn ra đĩa, cho sườn sụn lên trên, rắc thêm một ít lá chanh xắt sợi là hoàn tất.

  • Thành phẩm

    Sườn sụn heo rang muối giòn rụm bên ngoài, bên trong sụn sần sật nhai rất thích, đặc biệt thịt vẫn giữ được độ mềm ngọt, bột muối không bị mặn, thơm lừng mùi sả, lá chanh và gạo rang. Khi ăn bạn chấm kèm một chút tương ớt và nhắm cùng bia là ngon nhất nhé!