Sườn hấp tàu xì

Nguyên liệu làm Sườn hấp tàu xì

Sườn non 1 kg Khoai môn 500 gr

Gừng 1 nhánh Xí muội 1 hạt

Hành tỏi băm 1 muỗng canh

Tàu xì hạt 1.5 muỗng cà phê

Bột baking soda 1 muỗng cà phê

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Đường 1 muỗng cà phê

Hắc xì dầu 1 muỗng cà phê

Muối tiêu 1 muỗng cà phê

Bột năng 1 muỗng cà phê

Dầu mè 1/2 muỗng cà phê

Dầu tỏi 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 300 ml

Cách chế biến Sườn non hấp tàu xì

  • Sơ chế sườn non

    Sườn non sau khi mua về, để thịt sạch và bớt hôi bạn rửa sạch qua vài lần nước, cắt khúc vừa ăn rồi ngâm với nước pha 1 muỗng cà phê bột baking soda, ngâm trong 15 – 20 phút. Sau đó vớt ra rồi rửa sạch dưới vòi nước thêm 15 phút nữa.

    Mẹo sơ chế sườn non sạch, không hôi: 

    • Để làm sườn non không còn mùi hôi và để đảm bảo món thịt lợn được ngon, bạn nên cho bắc nồi đun nóng nước, rồi cho thịt vào luộc trong khoảng 3 phút, chắt nước đổ đi. Sau đó rửa sạch thịt lại với nước.
    • Ngoài ra, bạn có thể dùng củ hành và rượu trắng cho vào nước luộc thịt, cũng có tác dụng tốt trong việc khử mùi của thịt lợn.
  • Ướp sườn non

    Bạn sườn non đã làm sạch vào một cái thau để ướp, cho vào đó 1 nhánh gừng cắt lát, 1 hạt xí muội, 1 muỗng canh hành tím và tỏi băm, 1.5 muỗng cà phê tàu xì hạt, 1 muỗng cà hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu, 1 muỗng cà phê muối tiêu, 1 muỗng cà phê bột năng, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê dầu tỏi vào thịt, sau đó trộn đều trong 3 phút.

    Để yên cho thịt thấm gia vị trong 30 phút.

  • Sơ chế và chiên khoai môn

    Khoai môn sau khi mua về, bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt thành khối vuông, khối tam giác vừa ăn, hoặc có thể cắt tỉa hình thù theo ý thích.

    Bắc chảo lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho khoai môn vào chiên với lửa lớn trong 3 phút. Khoai vàng đều thì bạn vớt ra để cho ráo dầu.

  • Hấp sườn non với khoai môn

    Bắc nồi lên bếp, cho nước vào nồi, rồi đặt xửng hấp vào trong.

    Đặt giấy nến lên xửng hấp rồi xếp sườn đã ướp vào đĩa sau đó cho khoai môn vào chung.

    Nước sôi bạn đặt đĩa sườn lên giấy nến trên xửng hấp, hấp từ 20 – 30 phút cho chín hoàn toàn. Bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  • Thành phẩm

    Món sườn non hấp tàu xì có mùi thơm đặc trưng của các loại hương liệu, thịt sườn ngọt mềm, khoai môn dẻo bùi, các bạn có thể ăn kèm với nước tương và một ít rau cải. Một món ăn thật mới lạ phải không nào.