Cá hồi sốt cam

Nguyên liệu làm Cá hồi sốt cam

Phi lê cá hồi 200 gr

Măng tây 100 gr

Cam 1 quả(cam vàng hoặc tùy ý thích)

Bơ lạt 20 gr

Tỏi 5 tép Mùi tây 1 nhánh(ngò tây)

Sữa tươi không đường 100 ml

Mật ong 1/2 muỗng canh

Dầu ô liu 1/2 muỗng cà phê

Muối/ đường 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá hồi tươi ngon

  • Cá hồi tươi ngon sẽ có thịt màu cam tươi hoặc cam sậm nhìn rất bắt mắt. Khi dùng tay ấn sẽ có có độ đàn hồi, ẩm mịn tốt.
  • Các đường vân mỡ của cá phân bổ đều, có màu trắng sáng, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng của thịt cá tươi.
  • Tránh chọn mua những miếng cá có đường vân mỡ trắng đục, thịt cá chạm vào mềm nhũn, màu thịt chuyển sang nhợt nhạt và có mùi hôi khó chịu.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cá hồi tươi ngon

Cách chọn mua cam tươi, mọng nước

  • Cam tươi là những trái có phần vỏ bên ngoài trông tươi sáng, không bị thâm đen hay chai sần, đồng thời cuống vẫn tươi xanh, không gãy rụng.
  • Ngoài ra, nên mua cam có dáng trông cân đối, không bị méo mó quá nhiều, cầm lên cảm thấy được sự chắc tay rõ rệt.
  • Hạn chế mua cam khi ấn vào cảm thấy mềm nhũn, kích thước lớn nhưng lại quá nhẹ tay vì đó là cam không mọng nước, chế biến sẽ không ngon.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cam tươi, mọng nước

Cách chọn mua măng tây tươi ngon

  • Nên chọn mua măng tây tươi có phần thân cứng cáp, đầy đặn, thẳng đều, không bị gãy và héo.
  • Bạn nên chọn những cây măng tây có màu sắc tươi, đậm dần ở phần ngọn và không bị úa vàng, phần gốc phải khô ráo, không bị úng nước.
  • Bạn nên chọn mua măng tây tại các địa chỉ uy tín như siêu thị, cửa hàng bách hóa, cửa hàng nông sản để đảm bảo về chất lượng cũng như nguồn gốc xuất xứ.
  • Không nên mua những cây măng tây có các đốm đen trên thân và có dấu hiệu ẩm mốc hoặc bị chảy nhớt.

Cách chế biến Cá hồi sốt cam

  • Sơ chế nguyên liệu

    Cá hồi phi lê mua về để khử đi mùi tanh bạn ngâm trong 100ml sữa tươi không đường trong khoảng 10 phút sau đó rửa lại với nước và cắt miếng vừa ăn có độ dày khoảng 2 lóng tay.

    Tiếp đó bạn xoa đều 1/2 muỗng cà phê muối lên bề mặt cá hồi, để ướp 10 phút cho thấm gia vị.

    Cách sơ chế cá hồi không bị tanh:

    • Cách 1: Để khử mùi tanh cá hồi, bạn có thể ngâm cá hồi trong sữa tươi khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh để ráo.
    • Cách 2: Một cách khác nữa là ngâm cá hồi với hỗn hợp gồm gừng băm nhuyễn với rượu trắng trong 7 – 10 phút, sau đó, vớt ra để ráo nước.

    Xem chi tiết: Cách sơ chế cá hồi sạch, không tanh

    Măng tây bạn rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay cho vừa ăn. Tỏi bạn bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.

    Mùi tây bạn rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay. Cam bạn cắt đôi rồi vắt lất nước cốt.

  • Áp chảo cá hồi

    Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho vào chảo 1/2 muỗng cà phê dầu ô liu, đợi dầu nóng bạn cho cá hồi vào áp chảo mỗi mặt 30 giây rồi cho ra dĩa.

  • Xào măng tây

    Ở chảo vừa áp chảo cá hồi, bạn mở lửa vừa rồi cho 1/2 phần tỏi băm và măng tây vào đảo nhanh 1 phút rồi tắt bếp.

  • Làm sốt cam

    Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho vào chảo 20gr bơ lạt, đợi bơ tan chảy bạn cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.

    Khi tỏi vàng thơm, bạn cho nước cốt cam, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh mật ong.

    Bạn đảo đều rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

  • Thành phẩm

    Bạn bày cá hồi ra dĩa, thêm măng tây, trang trí thêm mùi tây và chan nước sốt cam lên là hoàn thành rồi!

    Thịt cá hồi mềm thơm quyện cũng vị chua chua, ngọt ngọt, thơm thơm của sốt cam rất ngon miệng, thêm vị tươi giòn của măng tây đảm bảo ai cũng sẽ nghiền.